Komory defrostacyjne
Opis produktu
KOMORY DEFROSTACYJNE są to urządzenia nowej generacji, stanowiące istotne ogniwo technologicznego łańcucha obróbki termicznej produktów spożywczych. Zadaniem komory jest możliwie szybkie rozmrożenie wprowadzonego towaru zgodnie z wymaganiami technologicznymi. Odpowiednie podnoszenie temperatury w czasie zapobiega rozwojowi bakterii i gwałtownemu odparowaniu wody.
W komorze defrostacyjnej realizowane jest rozmrażanie półproduktów spożywczych, umieszczonych na półkach typowego wózka rozmrażalniczego lub na paletach w pojemnikach ażurowych, od temperatury -20oC (min.) do temperatury+0oC, w czasie do 12-14 godzin (w zależności od rodzaju, ilości i stopnia rozdrobnienia towaru). Taki sposób powstrzymuje wszelkie niekorzystne procesy. Wyroby zachowują kolor, smak, aromat i wilgotność.
Zastosowanie
Skrócona zasada działania:
do pomieszczenia rozmrażalni wprowadzany jest towar, który ma być rozmrożony, do jednego z wybranych produktów wbijany jest czujnik temperatury „batonu”- wnętrza oraz na powierzchni umieszcza się drugi czujnik czytający temp powierzchni rdzenia, który steruje-zapobiega zbytniemu przegrzaniu towaru (istnieje możliwość zamontowania dwóch takich kompletów czujników po załadowaniu uruchamiamy proces defrostacji poprzez wybór jednego z kilku programów (różnice poszczególnych programów polegają na różnych rodzajach wsadu – rozmrażaniu z wodą, bez wody).
Urządzenie stosownie do wybranego programu samo dozuje w odpowiednich ilościach i odstępach czasowych natrysk wody lub dopływ do pomieszczenia pary oraz ilość potrzebnego ciepła, cały proces ulega zakończeniu na podstawie temperatury zmierzonej wewnątrz produktu.
Zastosowany sterownik umożliwia pełną rejestrację poszczególnych jego kroków, parametrów i po podłączeniu do komputera PC archiwizację i wydruk poszczególnych parametrów typu temperatura komory, batonu, czasu pracy itp.
